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什么样的饮料才是“健康饮料”?
2017/10/17 13:42:11
    以前生活水平低的时候,口渴了就喝凉白开甚至自来水、井水,现在生活好了,也越来越注重健康,喝饮料也就分外注重。

    “好喝是饮料的根本”,所以可乐再被吐槽为“垃圾饮料”,每年也会在全世界卖出许多。不过,市场上以“健康”“营养”为卖点的饮料,如雨后春笋,层出不穷。

    2016年美国的饮料之星

    美国有一个才出现几年的饮料品牌,叫做BAI,卖点是“100%纯天然”“每瓶5大卡热量”。低热量和纯天然,是注重健康的消费者对于饮料最大的期望。这个卖点切合了市场需求,短短几年间就把年销售额做到了4亿美元左右。

    2016年底,澎泉思蓝宝集团以17亿美元收购了BAI。许多人认为这个价格远远超过BAI的市场价值,但是对于澎泉思蓝宝集团来说,他们的销售渠道加上BAI的品牌形象,有可能实现快速扩张,出了高价也就可能很快收回回报。

    这个BAI到底 “健康”在哪里呢?宣称是“抗氧化浸出物”饮料,其成分除了水,最多的就是该品牌特有的复合甜味剂。所谓“特有的复合甜味剂”,就是他们按照特定比例混合的赤藓醇和甜菊糖。除此之外,还加了一些浓缩果汁、天然香精、几种有机酸以及咖啡和茶的提取物来调味。从配料排序来看,后面的这些东西就象征性地意思一下。

    也就是说,这款“健康饮料”其实还是加了甜味剂和香精的水,只不过甜味剂和香精都是天然提取物,于是整个产品就宣称是“100%纯天然”。

    水是最好的饮料,但各种“有卖点的水”都是忽悠

    饮料最核心的作用是补充水分。从这个意义上说,纯水是最好的,完全满足需求而不含有附带累赘的成分。只要是合格的饮用水,就可以满足补水需求。

    不过,“合格的饮用水”太简单了,卖不上价。“高明”的奸商总是能够弄出具有特定功能的水,卖水也能卖出花来。比如“磁化水”“小分子团水”“弱碱性水”“富氧水”“水素水”……一一去解析这些忽悠太过麻烦,大家可以记住一个简单粗暴的结论:任何宣称就有特定功能的水,都是骗子!

    当然,纯水实在太过于平淡。而水的pH和其中的矿物质,能够影响味道和口感。自来水、纯净水矿泉水,喝起来有有一定的差别,于是商人们又把这种差别包装成“健康差异”。这里给出第二个简单粗暴的结论:各种合格饮用水的差别基本上只是感官体验上的,在营养上的意义小到可以忽略——那些宣称“来自于XX,常年饮用有助健康”的水,只不过是“我有钱,活得比别人精细”而产生的心理优越感而已。

    饮料公开的潜规则:要好喝,就加糖

    尽管很多人吵吵着要健康,真要喝的时候首先考虑的还是味道。而让饮料好喝最简单的办法就是:变甜。

    市场上好喝的饮料,基本上都含有大量的糖。要让多数人觉得“好喝”,蔗糖含量通常要10%左右,或者产生类似甜度的甜味剂。

    而糖,是现代人饮食中最大的不健康因素。如果考虑到人们的实际摄入量,其影响比反式脂肪还要大。因为对于反式脂肪,绝大多数人的摄入量都远远低于世卫组织推荐的控制标准,而糖,世卫组织推荐的“添加糖”控制标准大约是每天50克,一瓶500毫升的甜饮料就达到了。

    传统的软饮料,比如可乐、雪碧、汽水等,都是这样的含糖量。而很多含有“功能成分”的饮料,比如“冰红茶”“冰绿茶”“凉茶”“奶茶”“果汁饮料”“乳饮料”“乳酸菌饮料”等等,一般也都含有大量的糖。营销中大肆鼓吹那些“功效成分”的健康价值,其实都是无所谓有无所谓无——在理论上可能存在,而实际价值可以忽略。而糖对健康的危害,才是镇长值得关注的。

    于是,有了第三条简单粗暴的结论:凡是含糖量高的饮料,不管鼓吹什么“功效成分”,对于健康的不良作用都大大超过“莫须有”的健康功效。

    甜味剂,两害相权如何选

    又想要甜味又不想摄入糖,甜味剂的出现满足了这一需求,于是赢得了巨大市场。

    不过,近年来有不少科研论文发现,应用最广泛的几种合成甜味剂并不像以前认为的那样好。比如说,它们不含热量不被代谢,但也不会产生糖带来的满足感,也就可能导致人们吃下更多其他的食物。而且,它们对肠道菌似乎会产生一定影响,这种影响,或许会导致以前不知道的问题。

    于是,“无糖饮料”遭遇了信任危机。甚至有营养学界人士认为甜味剂饮料比糖饮料还要糟糕。

    这些被研究的甜味剂都是人工合成的,那些“天然甜味剂”是否会有类似或者其他问题不得而知。不过,“天然”的标签让人们本能地信任它们。BAI所用的赤藓醇和甜菊糖,就是这种情况。而在食品添加剂行业,从天然植物中提取的甜苷类甜味剂正在异军突起。

    对于消费者来说,如果能够接受“不甜”的饮料,那么一切都不是问题。但如果需要甜味,那么,要么接受危害明确的糖,要么选择“可能有未知风险”的甜味剂——两全其美的选择不存在,如何权衡就只能自己纠结了。

    无糖植物提取饮料,在“好喝”与“健康”之间有较好的平衡

    多酚化合物是健康领域的宠儿,对它们的研究也汗牛充栋。总体上说,通过食物和饮料摄入的多酚化合物,对健康有积极的作用。茶、咖啡、可可,以及各种花果(比如菊花、玫瑰花、柠檬、枸杞等等),冲泡出来的水,都是有味道的饮料,其中或多或少有一些“生物活性成分”。只要不加糖和脂肪,也就能算是健康的饮料。(来源:今日头条  松鼠云无心)
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