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巴氏奶保质期45天 是真正的巴氏奶么?
2017-7-14 12:01:31
    相比国产牛奶,很多人更青睐进口巴氏奶。羊城晚报记者调查发现,市面上销售的国产巴氏奶保质期多在5天至10天,但进口巴氏奶的保质期却在15天至20天,有的甚至长达45天;此外,部分网售进口巴氏奶并非纯牛奶,而是添加了其他物质的调制乳。

进口巴氏奶包装上标注“鲜牛奶”字样,保质期却达21天

       巴氏奶是以生牛(羊)乳为原料,经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。今年多批次进口巴氏奶因质量问题登上“黑榜”。有奶业专家表示,巴氏奶对运输和储藏条件均极为严格,若把控不好就会出现质量问题,建议消费者选购时坚持“就鲜、就近”原则。

  乱象1 鲜奶卖到中国保质期延长14天
  在各种液态奶中,巴氏奶(通常意义上的鲜牛奶)越来越受消费者青睐。昨日,羊城晚报记者走访广州几家大型超市发现,巴氏奶均摆在冷藏区最显眼的位置。一超市工作人员称,这种保质期短、营养成分保存完美的鲜奶很畅销,进口的(巴氏奶)更是经常卖断货。

  与超高温杀菌的常温奶相比,巴氏奶保质期相对较短。在一家超市里,香满楼牛奶保质期为10天,燕塘牛奶保质期为8天,风行牛奶仅为5天。

  记者发现,进口品牌的巴氏奶,保质期均比国产品牌长。韩国进口的巴氏奶,主要有寿尔牌,保质期都为15天;澳大利亚的诺科全脂巴氏奶,保质期为21天;另一款标称澳大利亚保利巴氏奶,保质期竟然长达45天。
  高级乳业分析师宋亮对羊城晚报记者表示,巴氏奶在70℃至80℃间杀菌,一般保质期只有7天。现在工艺比较先进,保质期可能稍长,但不会超过15天。

  因业务关系,经常到澳大利亚出差的邢先生证实了这一说法。据他介绍,在澳大利亚的一些超市,所有品牌的巴氏奶保质期都不会超过7天。

  为何到了中国的巴氏奶保质期都延长?宋亮说,进口奶由于需要长途运输、通关,加上铺货至少需要三四天的时间,因此无法将保质期定在7天。他认为,这些保质期长达20天的巴氏奶事实上并不是传统意义上的巴氏奶,应该算是“伪巴氏”。

  乱象2 部分进口巴氏奶实为“调制乳”

  羊城晚报记者调查发现,市面上巴氏奶品种不多。但在网购平台,海淘产品的种类丰富很多,仅韩国就有三四个品牌、十几个品类的产品。

  根据国标《巴氏杀菌乳》(GB19645-2010)的定义,巴氏杀菌乳仅以生牛(羊)乳为原料,经巴氏杀菌等工序制得。产品包装需用汉字标注“鲜牛(羊)奶”或“鲜(羊)牛乳”。

  记者在淘宝网搜索“进口巴氏奶”发现,排名第一的韩国某款牛奶却“身份不明”。尽管该产品外包装提示保质期为15天、2℃-6℃冷藏,但其产品类型却为“调制乳”,配料表显示其在生牛乳基础上添加了维生素D,但并没有任何“巴氏杀菌”、“鲜奶”字样,不符合我国国标对巴氏杀菌乳的定义。不过在线上,许多商家均在该款牛奶的搜索关键词中打上了“巴氏”、“新鲜”、“鲜奶”等字样。

  类似产品还有圃多美济州乐活牛奶、寿尔草原牛奶等韩国“调制乳”,一些产品甚至有“鲜奶”的暗示。如济州乐活牛奶宣称“牛奶口感清新、新鲜”。

  国家认监委官网信息显示,圃多美济州乐活、寿尔等韩国品牌企业并未获得巴氏奶资质。
  根据国家食品安全标准,调制乳有别于消费者通常认识的纯牛奶。两者均以生牛乳为主原料,但采用了不同的生产工艺,且含乳量也有所不同。

  专家建议

  选购巴氏奶 越新鲜越好

  进口奶制品在新鲜度上不仅没有优势,而且容易在物流环节出现问题。著名奶业专家王丁棉告诉羊城晚报记者,巴氏奶中虽然有害菌都被杀灭,但依然存活着一定数量的微生物,低温可以遏制它们高速繁殖而不致变质。所以,从加工到储存、从配送到销售要全程冷藏,任何一个环节都不能出任何问题,否则就会影响产品品质。

  因此,他建议,对消费者而言,营养在新鲜,新鲜在身边,选购巴氏奶应坚持“就鲜就近”原则。

  如何辨别巴氏奶?

  营养成分表:脂肪含量应不少于3.1g/100g,蛋白质含量不少于2.9g/100g

  外包装:通常标注“鲜牛乳”

  配料表:只有生牛乳

  保质期:一般不超过7天,需低温冷藏
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