洋酒百科

你了解日本超高人气梅乃宿梅酒吗？

梅酒是由每年六月采摘的青梅、糖和酒浸泡酿成的酒精类饮品，通常采用完整无损的梅子果实浸泡，以更好地提炼出梅子汁以及其精华。通常其酒精度为8-15%，一般情况作为开胃酒饮用。

梅酒的原料——梅子原是由中国的长江流域传到日本。所以日本语梅子“ume”，和中文的“乌梅”的发音相近。据史书记载，梅子作为江户时代的食物和家用药，在当时的日本农家广为种植。

酿得好的梅子酒，同时兼容了水果酒的果香甜柔和蒸馏酒的浓烈，两样风情交融一体，令人格外沉醉。

梅乃宿酒造开创于明治 26 年（1893 年），位于日本奈良县，而奈良是日本国酒清酒的发源地。梅乃宿之名来自于制酒厂的庭院内，有着 300 年树龄的梅花古树，时常可见黄莺闻香而来，被此景感动而为之取名。

梅乃宿本以酿造高品质的清酒闻名，它是奈良醉具代表性的清酒酒厂之一，被清酒专业书籍《日本酒全图鉴》收录。随着时代的发展，酒厂也开始酿造各种各样的果酒，如梅酒、柚子酒、桃子酒等，其中梅酒是经典。这些果酒在国内非常受欢迎，加上品质出众，被认为是国内能买到的醉佳果酒品牌之一。

梅乃宿梅酒是以清酒为基酒来浸泡梅子，并且是经过 3 年的熟成时间。由于清酒的酒精度数低（不超过 22%），所以要用非常长的时间来充分萃取梅子的精华，工艺相对复杂。但是经过长时间的浸泡，清酒的酸味会和梅子的酸甜口感交汇融合，香气、味道都更胜一筹，口感圆润，是梅酒中的上品。

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