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选择酱油要慎重,哪些酱油不能吃,赶紧科普一下
2017/9/20 12:32:39
    酱油人人都吃,天天都吃,刚需必需品,现在酱油品牌多,各种酱油琳琅满目,有些酱油就不适合食用。

    我认识一个卖酱油的,给我科普了一堂课,今天我把他给我科普的内容借花献佛科普给你们,一定要认真看。

    口味酱油 - 只是多添加了一些食品添加剂

    菌菇酱油

    添加了少量菌菇提取物。

    海鲜酱油

    压根没有海鲜,提鲜调味作用的是一些食品添加剂。

    不要被各种绚丽的名称蒙蔽了双眼

    儿童酱油 - 广告噱头

    贴上“儿童”标签的价格飚升几倍,了吸引顾客就贴上各种标签,还有所谓的低钠酱油,饺子酱油

    如何买到一瓶好酱油

    氨基酸态氮

    含量越高,则酱油品质越高,鲜味也就会越浓。

    酿造 和 配制

    酿造酱油是用大豆加工副产品为原料经发酵制成,有国家标准(GB18186-2000)的严格规定。

    配制酱油有两种,一种是加酿造酱油的原汁调配而成;另一种是让蛋白水解调制,技术不好还会产生对身体有害的物质。

    佐餐 和 烹调

    按照酱油的国家标准GB/TI8I86-2000《酿造酱油》中规定:成品酱油的标签上,必须标注“佐餐”或“烹饪”。

    佐餐酱油可以直接食用。

    烹调酱油适合烹调菜肴。

    两相对比,佐餐酱油比烹调酱油更干净

    一定买酿造的酱油,很多酱油是调味汁或者勾兑的,包括很多进口酱油。

    最好买特级的,因为有些勾兑酱油是用动物的内脏皮毛或者人的头发做的。

    买酱油不要看品牌看价格,看瓶子背面的配料表,所有信息都在上面一目了然。

    最好买没有防腐剂和任何添加剂的酱油,苯甲酸钠山梨酸钾都是防腐剂,如果一定有,山梨酸钾可以接受,苯甲酸钠绝对不行,美国日本是没有这个东西的,至于原因可以自己百度。

    原来很多酱油是低盐固态酿造,但是现在已经被淘汰,升级成高盐稀态,因为低盐固态环境细菌都不达标,这就是为什么老酱油会长毛的原因,很多人认为长毛是好的反应,其实是因为细菌多。

    现在国内几大酱油巨头都是采用高盐稀态,密闭无菌的酿造环境,加上罐装是高温瞬间灭菌,所以现在的酱油很干净不容易长毛!另外,红曲红,黄原胶,焦糖色等都是添加剂,对人的身体不好。

    生抽用于凉拌菜炒蔬菜等,老抽用于红烧,不同用途的酱油最好不要互相替代,好比你用老抽凉拌菜就不好,因为老抽的细菌指数高些,生吃不合适会拉肚。

    有个说法哪里破了结痂时不能不能吃酱油,也不完全是,只要你买的酱油里没有色素就行。

    现在很多做食用油的,做醋的,料酒的,也开始卖酱油了,尽量不要选择这些老本行不是做酱油的,好比让踢足球的去打篮球,虽然都是球,但是还是有区别的。

    喝一盒牛奶不如吃一瓶好酱油,因为牛奶有些大分子,肠胃吸收不了,而吃一瓶好酱油,除了颜色好看口感好之外,酱油拥有多种维生素和矿物质,营养价值很高!(来源:今日头条 吃货派大星)
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