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同样是醋,凭什么意大利的醋要比中国醋贵上千倍!
2017/9/19 22:45:57
    在这个「生命不息,减肥不止」的年代,一提到减脂饮食,难免会想到“吃草”。

    确实,很多人选择用沙拉满足自己的减脂需要。不过,再健康的“草”,单吃免不了寂寞单调。

    这时,沙拉碗里的酱料,撑起了沙拉碗里的半边天。

    沙拉酱是沙拉碗的灵魂伴侣

    沙拉酱味道虽好,可谁都知道沙拉酱的热量也特别高,吃沙拉还敢配沙拉酱渐渐成为了一件“奢侈”的事。

    今天,小Yo就介绍一种吃了不长胖的沙拉伴侣,它就是被号称为沙拉酱鼻祖的—意大利黑醋

    意大利黑醋,深邃无比的诱惑

    意大利黑醋,是什么来头?

    柴米油盐酱醋茶,这是家里常备的调料。醋,说白了,不就是酸么!

    意大利黑醋可不一样。虽也属于调料,可这种流淌在意大利厨师血液的顶级调味品却与中国醋完全不同。

    最特别的是:意大利黑醋是由葡萄酿制而成。

    流淌意大利血液的顶级调味品—意大利黑醋

    据说因为当年一位酿酒果农不小心将一批葡萄酒橡木桶遗落在了酿酒厂,几日过后,被工人找到时,葡萄酒已经变酸。工人觉得扔掉可惜,便尝了一下,却意外发现有种独特香醇的味道,后经不断改良,意大利黑醋横空出世。

    经葡萄酿制而成的意大利黑醋口感酸甜,舌尖轻点,醇厚瞬间溢满口腔。

    意大利黑醋,一瓶卖出上千欧?

    醋酒同宗,酒能品出孰好孰坏,同理,黑醋也有衡量标准。

    纯正的意大利黑醋连酿制时使用的葡萄都有讲究。葡萄必须的是在意大利Modena和Reggio Emilia这两个地区生长的,其他地域的葡萄,黑醋酿造师连瞧都不瞧一眼。

    古法酿制黑醋是将洗净的白葡萄或红葡萄,熬煮至浓缩成一半的浆汁,放入木桶进行发酵。

    酿造师正在酿造黑醋

    别以为这就算完事,黑醋的讲究还多着呢!

    陈酿黑醋需要使用的木桶要经过7次更换,还得是不同尺寸和材质。

    像是栗木、樱花木、橡木、槡木、梣木及杜松木等,每个桶最少经过12年发酵,让醋吸收了不同木的香气,酿出来的醋才有最独特香醇。

    凝结了酿醋师心血与黑醋沉淀岁月的一瓶意大利黑醋,往往能卖到几千欧元,这一瓶黑醋的价格抵上咱们中国醋上千瓶了。

    学会“吃醋”,分分钟“酸”出高Bigger

    别看黑醋色泽幽暗,但酸度温和,葡萄的香气使得黑醋有了脂感的衬托,酸甜的口味接近完美。黑醋汁与舌尖缠绵后,食欲大增,味觉一往情深!

    传统的意大利黑醋,香气容易被高温破坏。可凭着酸甜的口感,低热量的过硬品质,让意大利人将黑醋转战沙拉界,黑醋与沙拉的完美配搭美味又健康。

    沙拉淋上黑醋,爽口飘逸

    直接将黑醋加在草莓、蓝莓等水果上,在舌尖跳跃的甜蜜口感,让色泽幽深的黑醋重拾少女心。

    黑醋与水果搭配,重拾少女心

    这道看上去朴素的香草冰淇淋,淋上80年陈酿的摩德纳黑醋后,立即升格为甜品界一道顶级甜品。

    黑醋冰淇淋,酸甜冰爽(来源:今日头条 Yota悦她)
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