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端午粽香 稻香村

发布者:中国糖酒网 http://www.tangjiu.com    2018/5/9
    端午将至,粽子产品已经开始上市销售。5月8日,北京商报记者从北京稻香村了解到,门店已开

始销售粽子。北京稻香村的种子除了经典以外,还有一款川香肉粽新口味产品上市。同时,今年北

京稻香村的种子产品的价位与去年基本持平。

    据介绍,今年北京稻香村的新口味粽子,在创新的口味中既有北方风味的紫米板栗粽,也有适合

南方口味的蛋黄鲜肉粽和川香肉棕。虽然离节日到来还有一些时间,但已有不少顾客在柜台前选购

着各式口味的粽子产品。

    实际上,北京稻香村的粽子选料极为严苛,在端午节来临之前,会有师傅专程去安徽黄山挑选箬

竹叶,黄山的箬竹叶有一股特殊的清香。此外,北京稻香村的糯米选自黑龙江五常糯米产业带,蒸

煮后口感绵软略粘、微甜、略有韧性,冷却后仍能保持良好口感。入馅的小枣更是十分考究,一定

要用肉软甜润的新疆若羌红枣,每斤要控制在150粒上下,其中每斤误差不能超5粒。若羌红枣与五

常米结合甜蜜醇香,力求呈现的每一颗粽子都精致美味。

    今年北京稻香村的粽子一如既往坚持了它的亲民路线,散售粽子每袋装有两个,平均单个粽子的

价格从4.5元到8元不等,线下销售的粽子礼盒价格从78元到198元不等,价位与去年基本持平。

    许多消费者表示端午节是中国的传统节日,虽然现在新鲜事物和新兴品牌很多,但在购买粽子这

类的传统时令产品时,还是比较偏爱老字号品牌,“味道好”和“安全放心”是他们选择老字号品牌的

首要因素。

    今年在粽子上市前一个月就有消费者陆续到门店询问关于粽子上市的时间,可见消费者对于端午

节的重视程度正在不断提升。从门店的销售情况来看,传统的小枣、豆沙等口味仍然是北京消费者

的心头好,而对于部分年轻客群来说,他们更喜欢尝新,对养生也更加重视,因此在购买的时候比

较偏爱青稞白米粽、豌豆蛋黄粽、五谷杂粮粽等新口味粽子。

    据北京稻香村的有关负责人介绍,随着端午节逐渐临近,最近食品厂的生产已经处于满负荷运转

的状态,每天由三班工人连续不断手工生产粽子9万多个,以供应北京及外埠地区端午市场。另外

,为了保证粽子的品质和口味,食品厂从源头把关,每一种原料从产地到品种都有严格的要求,一

颗完美粽子的诞生,从前期准备到包装成品需要经过几十道工序才能完成。

    除此之外,五毒饼也成为了端午市场的宠儿。相传初夏时节正是毒物滋生活跃的时候,因此古人

会食用“五毒饼”祝愿消病强身,祈求健康。虽然今天所谓“毒物”的概念已逐渐被弱化,但人们却将

这份祈愿延续下来,将毒虫的形态印刻在糕饼的皮面上,表达希望身体康健的美好愿望。据销售人

员介绍,由于五毒饼造型精致,食材也较为养生美味,因此许多顾客都喜欢在购买粽子的时候带上

一盒跟家人共享,“虽然这些小点心并不能防毒解毒,但还是愿意遵从老祖宗传下来的老理儿,就是

表达一下美好的心愿嘛。”一个正在购买五毒饼礼盒的消费者向记者解释道。 

    端午节是中国人心中最重要的传统节日之一,它虽然起源于祭奠,但因端午时节正处于万物蓬勃

生长的初夏又经过了人文风俗上的演变,因此端午节又被人们赋予了平安健康、生命力旺盛的象征

意义,在端午假期,亲朋好友们带上一个物美价廉的粽子礼盒互道安康,让情感在舌尖流动,才能

回归端午最本真的兴味。  

    来源:网络收集


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