白酒招商 | 白酒代理 | 葡萄酒招商 | 葡萄酒代理 | 糖酒招商 | 杂志在线 | 帮助 | 忘记密码?

啤酒百科 白酒百科 | 啤酒百科 | 红酒百科 | 保健酒百科 | 食品百科 | 饮料百科 | 调味品百科 | 茶叶百科 | 粮油百科 | 洋酒百科 | 黄酒百科
当前位置:糖酒网 - 啤酒招商 - 啤酒百科 - 啤酒分类
啤酒分类
2019/4/26 10:08:34

啤酒是在二十世纪初传入我国,属外来酒种。啤酒是人们根据英语“Beer”的字头发音,译成中文“啤”,称其为“啤酒”,沿用至今。 啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。

    现在国际上的工业啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。但在德国﹐除制造出口啤酒外﹐国内销售啤酒一概不使用辅助原料。国际上工业啤酒常用的辅助原料为﹕玉米﹑大米﹑大麦﹑小麦﹑淀粉﹑糖浆和糖类物质等。

    一、按颜色划分

    (一)淡色啤酒。俗称黄啤酒,根据其颜色的深浅不同,又将淡色啤酒分为三类:

    1.淡黄色啤酒。酒液呈淡黄色,香气突出,口味淡雅,清亮透明。

    2.金黄色啤酒。呈金黄色,口味清爽,香气突出。

    3.棕黄色啤酒。酒液大多是褐黄、草黄,口味稍苦,略带焦香。

    (二)浓色啤酒。色泽呈棕红或褐色,原料为特殊麦牙,口味醇厚,苦味较小。

    (三)黑色啤酒。酒液呈深棕红色,大多数红里透黑,故称黑色啤酒。

    二、按麦汁浓度划分

    ⒈低浓度啤酒。原麦汁浓度为7%~8%,酒精含量在2%左右。

    ⒉中浓度啤酒。原麦汁浓度为11%~12%,酒精含量在3.1%~3.8%左右,是中国各大型工业啤酒主要产品。

    ⒊高浓度啤酒。原麦汁浓度为14%~20%,酒精含量在4.9%~5.6%左右,属于高级啤酒,例如近年来兴起的精酿啤酒。

    三、按是否经过杀菌处理划分

    ⒈鲜啤酒。又称生啤,是指在生产中未经巴士杀菌的啤酒,但也属于可以饮用的卫生标准之内。此酒口味鲜美,有较高的营养价值,但酒龄短,适于当地销售。

    ⒉熟啤酒。经过杀菌的啤酒,可防止酵母继续发酵和受微生物的影响,酒龄长,稳定性强,适于远销,但口味稍差,酒液颜色变深。

    四、按传统的风味划分

    ⒈白啤酒或称麦酒(Ale)。

    白啤酒主要产于英国,它是用麦芽和酒花酿制而成的饮料。采用顶部高温发酵法,酒液呈苍白色,具酸味和烟熏麦芽香,酒精含量为4.5%,麦芽浓度为5%~5.5%。饮时需稍加食盐,为欧洲人所喜爱。

    ⒉黄啤酒(Beer)。

    它是市场上销售最多的一种啤酒,呈淡黄色,味清苦,爽口、细致。目前世界上公认12°(指麦芽浓度)以上的啤酒为高级啤酒,酒精含量一般在3.5%左右。

    ⒊熟啤酒或称拉格(Lager)。

    主要产于美国,采用底温发酵法酿制,在储存期中使酒液中的发酵物质全部耗尽,然后充入大量二氧化碳气装瓶,它是一种彻底发酵的啤酒。

    ⒋烈啤酒或称世涛啤酒(Stout)。

    主要产于英国和爱尔兰。它与白啤酒风味近似。但比白啤酒强烈。此酒最大的特点是酒花用量多,酒花、麦芽香味极浓,略有烟熏味。

    ⒌黑啤酒或称波特啤酒(Porter)。

    它最初是伦敦脚夫喜欢喝的一种啤酒,故以英文“Porter”相称。它使用较多的麦芽、焦麦芽,麦汁浓度高,香味浓郁,泡沫浓而稠,酒精含量4.5%,其味较烈啤酒要苦、要浓。

    ⒍烈黑啤酒或称包克啤酒(Bock)。

    包克啤酒阳一种用啤酒沉制作的浓质啤酒,通常比一般的啤酒黑而甜,但酒性最强。它通常是冬天制,春天喝。在美国,春天一至就是包克啤酒节,大约要持续6周。在这个节日里,人们都喝包克啤酒。

上一篇:精酿啤酒畅销原因
下一篇:金酒是什么酒?

最新供应信息
·供应氿台贵族白酒
·整合资源更放心:瑞普斯是一家专业从事国外...
·汉唐名酒酱香盛宴
·汉唐名酒酱香风韵
·汉唐名酒酱香壹号
最新招商产品
·秦老太黑三宝黑芝麻糊500g
·秦老太黑三宝木糖醇黑芝麻糊480g
·秦老太三珍醇香黑芝麻糊480g
·53度 郑品 25L
·纯粮酒

啤酒百科
·啤酒的分类及其不同啤酒的特点有哪些!
·啤酒肚
·啤酒烧鸭
·啤酒酵母
·啤酒酵母保健应用
·啤酒分类
·精酿啤酒畅销原因
·啤酒花浸膏
·啤酒鸭
·啤酒加枸杞

啤酒招商
·330ml小棕瓶啤酒/高端啤酒招商/吉林...
·5升啤酒招商/精酿原浆大桶啤酒供应/凌海...
·500ml山东品牌啤酒加盟/青春款啤酒代...
·500ml易拉罐啤酒招商/箱装礼盒啤酒代...
·青轩系列啤酒招商/500ml大瓶啤酒供应...
·高端小支啤酒招商加盟/侧拉盖啤酒夜店供应
·纤体易拉罐啤酒/精酿啤酒连锁超市批发代理
·特色养生啤酒出厂价格招商/小瓶啤酒出厂价...
·大瓶啤酒招商/品牌高档啤酒饭店批发/普兰...
·330毫升啤酒生产厂家/8度量贩式KTV...
 热门词条
·白酒的香型有哪些
·小麦啤酒的特点
·白酒存放时间长久决定品质好坏?
·青梅酒的养颜美容功效
·白酒中的几大有害成分
·如何定义年份酒
·饮酒后为何会“上头”
·消费者如何对白酒的品质进行鉴别
·解酒产品是否真的能解酒?
·世界啤酒标贴

 热点关注
·什么时候放调味料为宜?
·夏日最佳调味品——食醋
·白酒收藏几大秘诀
·如何区分药酒和保健酒
·用苦瓜酿造保健酒
·啤酒的基本信息
·新世界霞多丽葡萄品种
·霞多丽葡萄品种
·如何区别干白葡萄酒和干红葡萄酒?
·怎么泡菊花茶才最好?


  • 陈经理15000647649
  • 点击立即洽谈
  • 周经理18512120199
  • 点击立即洽谈
  • 小 月18512120199
  • 点击立即洽谈
  • 小 澎15868406333
  • 点击立即洽谈
  • 点击立即洽谈
糖酒网是专业提供酒类食品饮料招商 本站只起到信息平台作用,不为交易经过负任何责任,请双方谨慎交易,以确保您的权益
www.tangjiu.com www.wine.com.cn