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自制葡萄酒发霉是正常现象吗?
2019/1/11 9:30:25

    自制葡萄酒发霉不是正常现象,发霉说明葡萄酒已经被杂菌污染。

    自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干。发酵时温度应控制在15~25℃之间,避免高于30℃。由于葡萄原料表皮微生物种类比较多,建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母,达到抑制杂菌繁殖目的。

    发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物,说明已感染杂菌,请不要再饮用。

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