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自制葡萄酒保质期多长时间?
2018/7/4 15:46:31

  现在人们生活水平都在提高,已经开始不满足于购买市场上现有的产品,开始自己动手DIY,就连葡萄酒也开始自己酿了,但是自制葡萄酒有很多注意事项你知道吗?自制葡萄酒保质期多久?

  自酿葡萄酒注意事项

  自酿葡萄酒容易滋生霉菌

  用于酿造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等迹象的葡萄。葡萄在常温下不易保存,很容易发生霉变,如果新鲜度不高,会使酒中更容易滋生霉菌。所以,自酿葡萄酒的过程中一定要选用新鲜的葡萄,切不可把葡萄买回家存放几天后才开始酿造葡萄酒。

  自酿葡萄酒隐藏有害物质

  自酿葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油,对身体有一定毒副作用,目前家庭自酿葡萄酒还没有除去甲醇和杂醇油的工艺,所以有人喝完自家的葡萄酒后,会出现头痛肚闷的症状。而且,因为硬件不达标,不能够实现全程封闭式消毒生产,自酿葡萄酒也很难达到卫生标准,有可能存在大肠杆菌超标的情况,从而导致肠胃不适。

  自酿葡萄酒发酵时间、温度无法控制

  一般家庭自酿葡萄酒一个月时间就开始饮用,但是,正常情况下的葡萄酒酿造,白葡萄酒需要3-4个月的发酵时间,红葡萄酒则需要1-2年的发酵时间,而且发酵温度一般情况下不超过20度。而家庭自酿葡萄酒无法时间和温度。

  自酿葡萄酒保质期

  在家酿造方法虽然大同小异,但由于操作过程中卫生情况不够严格,导致很多葡萄酒在酿造过程中出现变质。

  自酿葡萄酒很难实现过滤、杀菌等酿酒必要的条件,因此,自制葡萄酒最好在一年内饮用。葡萄酒里长白毛、酒有异味,说明酒已被杂菌感染了,就不能再喝了,否则会引发疾病。

  自酿的葡萄酒最好在1年内喝完。时间长了口感会变淡,但不会危害身体健康。贮存时最好将瓶子斜放,瓶塞受潮膨胀,不透气,避免与空气接触、氧化。将酒放置在0℃左右的温度下更利于贮存。

  在家自制葡萄酒做不到工业上的专业消毒杀菌,所以有了更多的限制,一般酿制好一年内喝完最好,而自制葡萄酒放糖很多,也不适合大量饮用,所以少少酿一点过瘾就好,喝葡萄酒还是去买正规的比较安全方便。


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