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什么是桃红葡萄酒 Rose Wine?
2018/1/10 15:12:53
什么是桃红葡萄酒?!其实很简单,只要红葡萄酒(Red Wine)没有很红就是玫瑰红或桃红葡萄酒 (Rose Wine),这种粉色的酒和红酒的葡萄品种相同,只是制法不同。 
  
桃红葡萄酒的制作方法:
    桃红葡萄酒的酿造方法白葡萄酒和桃红葡萄酒制法有两大差异,首先桃红葡萄酒可能使用红葡萄或是白葡萄,而标准的桃红葡萄酒制法就像在制作白葡萄酒前加上浸渍时间。 
  
1. 浸皮法Maceration Method 
制作红葡萄酒时,通常整个酿造期都会浸渍果皮,桃红葡萄酒则会在酒色过深之前将果皮从果汁剔除,是最常见的方法之一。 
  
2. 灰葡萄酒法Vin Gris 
灰葡萄酒法是把红葡萄制成近似白葡萄酒的葡萄酒,使用极短的浸渍时间。这种制酒法常用于较清淡的红葡萄品种,例如美国的黑皮诺(Pinot Noir)或法国的佳美 (Gamay)、神索(Cinsault)等。 
  
3. 放血法Saignée 
采用放血的Rose Wine其实是红酒的副产品。为了让果汁跟果皮有更高比例的接触,使红酒颜色更深风味更浓,红酒在酿造时会放掉约10%的果汁。被放掉的红酒就被酿成玫瑰红,放血法做出来的酒通常比浸渍法更深风味也更佳,也有更长的赏味期。

桃红葡萄酒
  
桃红葡萄酒起源自十九世纪的波尔多,虽然现今波尔多以浓郁醇厚的风味疯迷全球,但桃红葡萄酒独树一帜的风格流传至今。 
  
现今桃红葡萄酒最知名产区在法国南部,沿地中海各地的品种如歌海娜(Grenache) 、佳丽酿(Carignan)和 西拉(Syrah) 相互调和作出清爽易饮的不甜桃红葡萄酒。而且几乎红葡萄品种皆可以拿来做桃红葡萄酒。 
  
※除了少数例外,例如法国普罗旺斯的邦多勒 (Bandol)较耐久存的桃红葡萄酒区,大多数的桃红葡萄酒都应在出品后一年饮用完毕。※ 
  
不甜桃红葡萄酒 Dry Rose Wine 
  
这种不甜的桃红葡萄酒是目前最常见的,法国和西班牙为大宗,常常混合了两到三种葡萄,以下是几种最常见的不甜桃红酒: 
  
歌海娜(Grenache)
桑娇维塞(Sangiovese)
西拉(Syrah) 
慕合怀特(Mourvedre)
佳丽酿(Carignan)
神索(Cinsault),
黑皮诺(Pinot Noir) 
 
甜桃红葡萄酒  
  
只要不把所有糖份都发酵成酒精,任何一种桃红都能作成甜的,但这类型不那么常见,通常只有大量制酒时才这么作,以下是几种常见的带甜桃红酒葡萄酒 
  
白仙粉黛(White Zinfandel) 
白美乐(White Merlot )
桃红莫斯卡托(Pink Moscato)
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