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【葡萄酒百科】葡桃品种梅洛小知识
2017/6/16 15:37:13
    梅洛(Merlot)是一种皮薄的红葡萄品种,最初产自法国的波尔多(Bordeaux)地区。用梅洛酿造的葡萄酒,入口略干,酒体中等至饱满。产自加利福尼亚州(California)的梅洛红葡萄酒酒精度最高有15%,而产自波尔多的最高为13%, 其酒精含量比其他红葡萄酒要高。许多产区都出产价格诱人的梅洛红葡萄酒,在美国、意大利、澳大利亚和智利等国家,它的表现可圈可点。而其最为经典的产区要数法国的波尔多(Bordeaux),尤其是右岸。在圣埃美隆(Saint-Emilion)、波美侯(Pomerol)以及弗龙萨克(Fronsac)这些右岸产区,梅洛在混酿中占主导地位。

    一直以来,人们都喜欢用梅洛和赤霞珠(Carbernet Sauvignon)或品丽珠(Carbernet Franc)来进行混酿,有说法认为梅洛其实是品丽珠的后代品种。用梅洛酿成的酒单宁比较柔和,这也是其经常被用来和单宁紧致的赤霞珠混酿的原因之一。梅洛和这些品种混酿不仅不会互相破坏口感,还能互相增益。梅洛的加入使葡萄酒变得更加柔和,而反过来赤霞珠和品丽珠的加入会给葡萄酒带来更分明、更有层次感的结构。通过这样完美的配合,酿出的酒可以达到一种取长补短的效果,更是一个双赢的结果。

    经典的梅洛红葡萄酒常带有樱桃和可可的香气,还会散发出香草、丁香、烟草和湿泥土的气息。你在品尝梅洛红葡萄酒时还常会尝到各种清新的风味,诸如李子、樱桃、蓝莓和黑莓。其实,在气候不同的地方酿出来的梅洛红葡萄酒,它们的风味也会稍微不同。在凉爽一点的地区,比如法国和意大利的产区,用梅洛酿造的酒所含的单宁往往更多,香气相对内敛。而在加州和智利这些暖和地区,用梅洛酿成的酒会散发出更浓厚的成熟水果风味,而且单宁质感更加柔顺。

    在和食物搭配时,梅洛红葡萄酒(葡萄酒代理)简直算得上是一款百搭的酒,特别是能跟肉类菜肴完美搭配。对于经蒸煮烧烤十八般工艺烧制的各种肉菜,无论是牛肉和家禽,还是野味和猪肉,它都能轻易拿下。同时,它也一样能和斯提尔顿、切达、卡门贝这些气味浓烈的奶酪很好地搭配。

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