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紫薯保健功能受青睐,深加工带来新“薯”光
2022-11-07 (来源: 糖酒网)

近几年,随着人们保健意识的增强,紫薯及其制品营养健康、软糯香甜的特点受到许多消费者的喜爱。尤其对一些爱美人士来说,紫薯成为他们瘦身的“利器”。紫薯市场需求越来越大,农民种植前景较为广阔。

现如今,随着科技的进步,农产品生产加工逐渐朝着机械化、智能化、规模化、产业化方向发展。紫薯不仅“住”上了保鲜库,实现错峰销售,还被加工成各种深加工产品,附加值不断提升,产业链条也不断得到延长。以往作为饲料使用的紫薯,经过加工身价直接翻了几番,成为了农民的致富“金薯”,甚至成为振兴乡村的重要产业。

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紫薯是甘薯的一种,兼有粮食作物、经济作物和药用作物的特点。紫薯肉质细腻且营养价值高,含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素以及花青素等等,具有抗氧化、增强免疫力等功效。紫薯丰富的营养正是其俘获消费者的主要原因。

当下正是紫薯成熟的季节,挖薯工作陆续展开,紫薯保鲜、深加工也提上日程。紫薯的保鲜期相对较长,但是同样不能久放。随着国家对冷链物流建设越来越重视,许多都建立起了农产品保鲜设施,新挖的紫薯放进保鲜库中,保鲜期可延长数月,有效减少紫薯产后损失,同时也能实现择期销售,错峰上市,增加农民收入。

个大饱满的紫薯一般都是直接销往市场,但是一些个头小、薯型歪、破碎的品相较差的紫薯就没有商家愿意收购,在以前它们的命运就是被当作牲畜饲料。如今,随着一些清洗机、粉碎机等加工设备的应用,这些品相差的紫薯会被加工成淀粉、粉条等各类深加工产品,不仅延长了紫薯的产业链,也促进了农民增收。

安徽省怀宁县小市镇结合自身资源,瞄准紫薯产业,做好紫薯延链工作。当地投入近百万元建设紫薯深加工车间,日均处理鲜薯30吨,并引进紫薯分拣线,将加工薯和鲜薯分类。品相不好的紫薯被加工成淀粉、粉丝等深加工产品,实现收入翻番。

河南禹州盛产紫薯,当地主要将紫薯加工成粉条进行售卖。一个个紫薯经过清洗、粉碎、沉淀、蒸煮、冷却、切条等多道工序后就变成了晶莹剔透、细腻软糯的粉条。

随着养生风潮到来,健康又营养的紫薯及深加工产品受到许多消费者的欢迎。各地不断开发出各类型的紫薯加工产品,延长产业链,增加附加值,带动更多群众致富。


编辑:内蒙古食品博览会
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