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《粥用碎米》等7项标准公开征求意见
2022-06-17 (来源: 糖酒网)

随着消费升级,人们对食品的种类、质量安全、营养等方面有了更高的要求。在上市的食品越来越丰富的同时,加快制定相应的食品标准,建立统一规范的检测方法等,将更好地保障食品质量安全,守好“舌尖上的安全”防线。日前,国家粮食和物资储备局就组织起草的《粥用碎米》等7项标准(征求意见稿),向社会公开征求意见,意见和建议反馈截止日期为2022年8月8日。

《粥用碎米》

该标准规定了粥用碎米的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、 储存和运输的要求,适用于煮粥用商品碎米。其主要是根据 LS/T 3246-2017《碎米》的内容制定,并通过对碎米粥的制作方法及食用品质评分标准进行优化,确定了碎米粥食味品质评定的评分项目及标准,补充了碎米粥用品质评价方法。

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《粮油检验 小麦粉面片光泽的测定 仪器法》

据悉,小麦粉面片光泽可能会受到主辅料配比、和面时间、碾压方式等多方因素的影响,从而会对相应产品质量产生直接影响,所以这一指标也被视为评价传统中式面制食品品质的一大关键。

《粮油检验 小麦粉面片光泽的测定 仪器法》中规定了小麦粉面片光泽测定的术语和定义、原理、原料、仪器、测定方法、结果报告。随着统一规范的检测方法的形成,将有助于提升小麦粉和小麦重要加工品品质。

《粮油检验小米粥用品质感官评价方法》

据了解,该标准是根据怎样制作小米粥好吃的原则,通过对小米粥的制作方法及食用品质评分标准进行优化,确定了小米粥食味品质评价的方法。标准中主要规定了小米粥用品质感官评价方法的术语及定义、原理、材料与器具、小米粥的制作方法及食味品质评定方法。

《燕麦片》

目前,我国现行关于燕麦的各项标准中,尚未能够完全实现对各类燕麦产品理化标准、技术指标的规定,适用性受到一定的限制。

由全国粮油标准化技术委员会归口的《燕麦片》中,则界定了燕麦片的术语和定义、分类,规定了燕麦片的质量要求、检验方法、检验规则、标签标识,以及包装、运输和贮存等技术要求,将进一步提升标准的适用性。需要注意的是,本文件适用于以裸燕麦或脱壳后的皮燕麦为主要原料的即食或需煮制后食用的燕麦片,不适用于添加水果、酸奶或其他粮食原料制作的复合燕麦片。

《易煮全谷物米》

为制定这一标准,标准起草组广泛搜索与易煮全谷物制作及相关的信息、还收集了十余种样品,并对易煮糙米、发芽糙米、速食全谷物等生产工艺及吸水率、蒸煮品质等品质指标开展了相关研究,形成了易煮谷物米及米饭的加工方法,为标准起草、编制提供了有力的支撑。

在该项标准中,规定了易煮全谷物的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标签与标识、包装、储 存和运输的要求。主要适用于粒状易煮全谷物米产品,不适用于采用挤压等工艺加工而成的重组米产品。

《小麦、黑麦及其面粉和杜伦麦及其粗粒粉降落数值的测定Hagberg-Perten法》

该标准主要是对ISO 3093:2009《小麦、黑麦及其面粉,杜伦麦及其粗粒粉-根据Hagberg-Perten 的降落数值测定方法》(英文版)进行了修改采用。主要技术变化方面,增加了不适用海拔高度、修改了 GB/T 6003(ISO 3310)的引用范围、用 GB 5009.3 代替 GB/T 21305、增加了 3.1 中的注 2:降落数值以秒计、增加了样品称样量计算公式、修改了降落数值和液化值的表示方法为t和n L、修改了附录 A 中 A.1 和 A.2 的公式等内容。

《粮油检验大米中矿物油的测定》

本文件规定了大米中矿物油的气相色谱测定方法(第一法)及液相色谱-气相色谱联用测定方法(第二法)。适用于大米中矿物油的测定,其中第一法的定量限为2.5 mg/kg;第二法为0.1 mg/kg。


编辑:内蒙古食品博览会
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