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《中国居民膳食指南》发布,减盐减糖对食品行业有何影响?
2022-04-29 (来源: 糖酒网)

由中国营养学会修订编写的《中国居民膳食指南(2022)》在京发布。据中国营养学会理事长、膳食指南修订专家委员会主任杨月欣教授介绍,膳食指南对于食品加工、农业生产、以及运输、选购、保存烹饪等等等方面都给出了一个健康指导,让整个食物体系可持续化发展有了更好的以人类健康为主导的方向。那么,新版膳食指南都有哪些内容,对于食品相关行业又有哪些启发呢?

《中国居民膳食指南(2022)》

“吃”是每个人在生活中绕不开的话题,随着社会经济快速发展,食品消费由“吃得饱”向“吃得好”过渡。,需要注意的是,吃得好不只是停留于字面意义上的食材好、食物好,如何合理、科学的吃好喝好,对人体健康有着持久而深远的影响,膳食指南的作用由此突显出来。

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新版膳食指南历经近三年时间完成修订,主要包含2岁以上大众膳食指南、特定人群膳食指南、平衡膳食模式和膳食指南编写说明三部分内容。该版膳食指南较之旧版,提炼出了平衡膳食八准则——食物多样,合理搭配;吃动平衡,健康体重;多吃蔬果、奶类、全谷、大豆;适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉;少盐少油,控糖限酒;规律进餐,足量饮水;会烹会选,会看标签;公筷分餐,杜绝浪费。

减盐减糖——调味品行业与饮料行业的低盐低糖改变

新版膳食指南中指出,成年人每天摄入食盐不超过5g,糖每天的摄入量不超过50g,控制在25g以下更好。但受到长期形成的饮食习惯影响,人们大多偏好重口味,很难快速的自主适应控盐控糖,食品领域因时制宜地推动上游食品的创新是一种大趋势。

以调味品行业为例,近年来市场上先后出现了低钠盐、减盐酱油等调味品。低钠盐通过在碘盐中适当添加氯化钾和硫酸镁,可对原料盐中的成分比例进行重构,从而使人们在用食盐时减少钠离子的摄入。李锦记、海天、欣和、厨邦等品牌则纷纷推出减盐酱油产品,为了使酱油减盐不减盐,各家企业专注于技术研究,欣和旗下六月鲜系列酱油产品采用专利减盐技术,力争在去除钠离子的同时,尽可能保留酱油原有风味,该系列还推出每100ml含盐量在12g、10g、8g不等的减盐酱油,让人们可以更好地适应低盐风味。

针对减糖,人工甜味剂可以释放与传统的蔗糖几乎相同的甜味,但热量相对更低的优势,使得这两年从现制饮品到瓶装饮料,成分表里赤藓糖醇等甜味剂逐步代替传统的蔗糖发挥作用。基于此,上游的代糖产业迎来机遇点,以三元生物、保龄宝、诸城东晓为代表的企业纷纷搭建起年产量达到3万吨、5万吨不等的赤藓糖醇生产线,甜味剂步入工业化、规模化生产的大时代。

结语:合理、科学的饮食方式对提升人体自身抵抗力、预防慢性疾病等有着重要意义。这一过程的形成既需求个人付出努力,注重平衡膳食,根据膳食指南相关标准来进行控盐控糖,也需要食品行业参与进来,通过产品的优化升级,助力人们达到合理膳食标准。


编辑:内蒙古食品博览会
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