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山楂产业链延伸拓宽致富路 鲜果机械压榨打造好口感
2022-04-27 (来源: 糖酒网)

长期以来,山楂多是以山楂片、山楂条、山楂糕一类零食形态为人们所熟悉,在社会经济快速发展下自然而然的成为了不少人的童年回忆,市场发展具有一定的局限性。随着业内掀起“食养”风潮,具有食药两用价值的山楂被认为有着广阔的发展前景,全产业链布局正在改变山楂规模不大、发展不强的现有困境,以压榨设备代表的机械投入使用,也在为山楂做强精深加工添动能。

山楂是我国特有的一种果树,从前若是哪家房前屋后种了棵山楂树,每逢成熟季大家就能一同尝到鲜美的山楂。受到近些年山楂价格上升影响,产量本身就比较高的山楂也成了不少地区增收致富的重要产业,已有3000多年山楂栽培历史的费县,有着“山楂第一村”美誉的三岔村、张家棚村、七里坡村,位于长城以北的青龙县等,山楂走向规模化种植、产业化经营。

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到如今,我国山楂种植规模日益扩增。据相关统计数据称,到2020年我国山楂种植面积预计达到七百万亩左右,山楂总产量或突破210万吨。尽管山楂本身还是归属于农产品,产业扩增受到方方面面的影响,总体增幅不会太大,但随着新栽山楂果树经历一定周期后实现挂果,山楂产量还是将保持一定的上升之势。

与山楂产量一同改变的还有山楂的产后生产方式,从而使地方果农得以从红艳艳的山楂果中尝到“甜头”。例如在青龙县,重拾山楂产业成了当地近年乡村振兴的重要支点,从山楂规模化种植、科学化管理,到同食品加工企业携手合作,推出山楂果肉果汁饮品等深加工产品,打造产业链为山楂扩产找到了可以依靠的好出路。而且,当下从青龙县这样的山楂种植产区拓展产业链条,到元气森林、好望水等新锐品牌,纷纷在布局山楂饮品生产线,打造“山楂 气泡水”、“山楂 陈皮”等多样化的健康营养饮料。

值得一提的是,在山楂饮品加工中,压榨环节的处理情况影响着山楂汁品质与山楂的利用率,随着食品工业加快机械化革新进程,自动化的破碎设备、榨汁设备发挥出效用。据悉,目前果蔬榨汁设备多采用液压压榨工艺,高压力、低摩擦力形成结合,可以提升山楂压榨的挤压效率和挤压强度,出汁率高,还可以搭配刮板过滤器一类装置,进一步过滤掉果皮、果籽等,使得山楂果汁纯度较高。笔者注意到,天津一饮料企业主打的就是山楂鲜果压榨、高浓度原浆配比,着力提升消费满意度。

总而言之,相对于过去我们常见的山楂果干、果糕一类风味相似的食品,山楂产业在快速发展中紧跟时代趋势,向果汁饮品系列的延伸为其发展注入新的活力。在山楂饮品可选择性变得多样的过程中,生产端生产能力的提升也对提品质有着深刻影响,行业、产业加快布局时,也要推动自身新旧动能转换。


编辑:内蒙古食品博览会
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