展会频道

400-650-1979
喜茶、奈雪的茶那么香,它们背后的推手你肯定猜不到!| 论坛说
2020-11-20 (来源: 糖酒网)

随着2020年接近尾声,茶饮市场也进入到了竞争异常激烈的阶段。

近期,头部新式茶饮品牌喜茶推出了冷萃牛乳波波,上市首日就热销了5万杯。喜茶今年首次参与双十一,就跻身淘宝系茶品类店铺交易TOP100。其竞争对手奈雪的茶也不甘示弱,奈雪茶礼盒“一周好茶”线上全渠道销量近12万盒,与喜茶的一周茶礼盒旗鼓相当。

茶颜悦色虽然蜗居长沙,但打造了50米一家点的密集度,在2020年也将视角伸向了新零售。

在下沉市场风生水起的蜜雪冰城也来势汹汹,靠上游供应链优势,开发工厂,自产原材料,服务加盟店,成功构建了品牌低价的竞争优势。

茶饮品牌提升利润空间有两种方式:一、品牌溢价,像喜茶为代表的高端新式茶饮品牌那样,利用品牌溢价能力获取目标人群的心理认同;二、供应链优势,像蜜雪冰城一样,大幅降低成本,保持低单价,大量获取下沉市场消费人群,像头部奶茶那样,可以高频向市场输出wow的产品。

在不久前结束的2020 SIAL CHINA 供应链大会上,我们邀请到了中粮山萃副总经理王鹏、OATLY供应链总监冯越、京东物流冷链生鲜行业拓展负责人刘立华、厦门建发食品供应链总经理助理林佳赟、诚融科技总经理姚振海等政府领导、企业界代表,共话食品供应链的未来趋势。

为可持续发展,打造全新的供应商体系

健康已经成为食品领域势不可挡的趋势,而可持续发展,不同程度减轻地球的负担已经成为了暗涌的潮流。OATLY的冯越在 SIAL CHINA 供应链大会上发表演讲,介绍了一半的温室气体的排放都是来自于原料的种植,OATLY品牌的供应链管理体系,如何从源头为地球减压的:

OATLY有情怀,首先要求供应商一定要与自己三观一致,一样有情怀,并且签署行为准则;

对于不同的供应商有着不同的“可持续发展”要求,同时对供应商进行专业的评估

要与OATLY一起,改善环境,减少温室气体的排放。

比如OATLY 2016年与瑞典农场一起做了一个为期两年的项目,把农场里一些用于喂养牛羊的谷物,换成了燕麦,因为燕麦直接可以供人类食用,原来一亩地本来的产出由可以供养0.9个人,提升到可以供养2、3个人。

“轻、便、新”的高品质食品  需要供应链全球化布局

王鹏认为,健康、美味、便捷、愉悦是流行食品的发展趋势,怎样可以做到这四点?总结起来三个字:“轻、便、新”。

轻:分量轻,包装小。在心理层面,不给消费者带来太多心理负担,使消费者在食用的时候不必担心是否有添加剂、色素、转基因等。

便:携带方便、卫生,并且物美价廉,物有所值。

鲜:新鲜、尝鲜、创鲜。比如,采用干湿分离锁鲜的技术,能让坚果和果干保持非常好的新鲜度。把冻干的榴莲肉和腰果结合起来的新创食品——榴莲腰果。

好产品始于好的原料源头,中粮山萃在全球布局供应链,按照标准化工艺、标准化种植进行管理,并且不断优化、整合供应链资源,以更好满足终端消费者的需求。比如,在每日坚果这个产品中的7种配料中,6种来自国内、1种来自国内。

横纵联合,打造全链条供应链服务 

抢占千亿级生鲜市场

互联网的发展,消费模式升级刺激了食品供应链的创新。刘立华介绍,2019年生鲜整体销售额达到2万亿左右,其中电商销售额占到10%,未来这个数字将达到50%。

但目前冷链供应链发展面临着诸多挑战:

近年,国家与地方出台了多项支持冷链物流发展的政策,而且电商市场发展迅速,但目前冷链供应链还需要在商品流通环节进行改进;

冷链与食品生产、加工、流通、销售环节的衔接有待加强;

食品可塑性不够强,同时存在高浪费或损耗;

行业准入门槛低,冷链标准制定层面改进空间很大。

作为平台方,京东冷链打造了全链条的仓、运、配一整套的服务支持,并横向联动商城事业部,生鲜事业部,京东集团的其他子集团等方,为客户定制个性化、一体化服务。

食品供应链的发展机遇

林佳赟:供应链的智能化升级上存在很多机会:

一、供应链服务的标准化,通过对各方资源进行整合,实现在温控、实效、海关政策上更合规,实效性进一步提升;

二、实现供应链网格化,打通食材到食物的全过程;

三、数字化,对食品进行溯源。

姚振海:商品流通碎片化加剧,供应链提供商可以进行全方位、多维度、全链条的服务,不仅仅局限于存、发,运,甚至是金融服务。此外,相关服务者可以为客户提供数据和系统上的支持;最后是满足市场和渠道的需求。

结语

加入SIAL CHINA官方社区,

成为一名合格的食品供应链人。

2021年第二十二届中国国际食品和饮料展览会将在5月18日-20日在上海新国际博览中心 W1 - W5,E1 - E7,N1 - N5举办。届时在20万平方米的展览面积上,预计将有4,500家展商,123,000专业观众共同参与焕然一新的SIAL China展会。

1.jpg

编辑:中食展
本文来源网络,侵权请联系糖酒网编辑!

糖酒网官方二维码 做招商 找项目 看资讯

扫描二维码关注糖酒网公众号

找项目,看酒行业资讯,浏览糖酒会更方便

最新活动

更多

最新新闻

更多

您还可能关注的展会

更多
我们的服务


扫一扫,立即预定展位

400-650-1979

客服中心
  • 客服咨询13052024997
  • 展会合作400 650 1979
  • 售后服务18937962240
  • 新闻投稿400 650 1979