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美华人茶楼竞争激烈成本高 要生存需精益求精

发布者:中国糖酒网 http://www.tangjiu.com    2019/6/4
  美国华人茶楼生意竞争大,租金贵、人工又贵,人们很难在高物价环境下生存。最近有多间华人老牌酒楼结业,南加州的一家酒楼当地时间6月2日表示,他们改变革新,以迎合顾客的各种需求。

  2日早上,位于柔似蜜市的888海珍大酒楼生意旺,很多华人选择一家大小来饮茶,也有不少中老年人在这里品尝各式茶点。

  该酒楼虽然在周末座无虚席,但在南加州有多家茶楼近日倒闭,在酒楼客似云来的背后,陈彩云经埋坦言,华人茶楼生意竞争激烈,租金贵、人工又贵,人们很难在高物价环境下生存。

  大洛杉矶地区的最低时薪每年增加1美元。在这酒楼,推点心车的人手达到20多名,平日也使用十多人推点心车,但点心每碟只是两三美元。陈彩云坦言做茶市卖点心不太赚钱,就算调高点心价格,可能就是加10美分、20美分,如何赶上人工成本的升幅?她推测,假以时日,点心车可能会被取替,改为“即叫即蒸”。

  跟很多酒楼一样,相对卖点心,办酒席的收入较多。“一桌酒席能赚几百美元。”除酒席外,该酒楼还办记者 会,旅游说明会等以吸纳不同客源。

  该酒楼在新时代迎难而上,已作出一些改变。他们决定重新装修,除旧迎新,“现在的年轻人比较喜欢去具时尚感、新式和西式装潢的地方,很多人希望结婚酒席的地点能更美观一些。”

  在酒楼里的一侧已装上大型的荧幕。陈彩云说,人们办什么活动也在贴横幅,实在太过时了,现在可以用电脑输入文字,在荧幕上显示。每间房也放置了唱K的系统,切合客人需要。

  在新时代下生存,“要精益求精,除了保留传统菜式如虾饺、烧麦、凤爪、排骨等需要保留外,也有新菜式。如鲍鱼挞、榴莲酥等新颖点心推出迎合食客的新口味。老人家喜欢传统食物,又想尝试新款,年轻人更不用说了。”
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