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新世界霞多丽葡萄品种
2013/8/14 10:38:16
    对于新世界霞多丽,跟旧世界的勃艮地完全不一样。新世界的这类品种的酒一般是由早熟葡萄酿成,葡萄酒成熟得快,因而应该早点喝掉。在新世界里表现出色的要数澳大利亚和加州的霞多丽,这个品种与这些国家产区的土壤和气候的结合使酒达到了顶峰状态。 

    澳大利亚的霞多丽有着明显的特色,比如说有的风味类似于柑橘,接近酸橙,而且它们通常是从清淡的绿色发展到很深的金色。以前的澳大利亚酿酒人在霞多丽高产的时候,就知道用橡木片来浸泡,以增加酒的橡木风味,至今他们也是使用橡木桶发酵的。有的霞多丽可以陈年数年,比如澳大利亚的亚力山大山谷(Adelaide Hills)和玛格丽特河谷(Margaret River)的酒。 

    加州霞多丽风味多样,丰富浓郁的好品质酒基本上都是口味重的、沁甜的,这个特点有的时候来自酒精,因为那个地区白天的光照好,有利于葡萄成熟。好的霞多丽来自Carneros(是索诺玛的一部分)在海岸葡萄园以及中央海岸一带,比较保险的、好的霞多丽来自蒙大伟(Robert Mondavi)、Talley、Flowers、Marcassin、Kistler、Au Bon Climat。 霞多丽在新西兰也广泛种植,其特点是干净,绿色,富有清爽的酸。南非霞多丽很吸引人,带有烟熏风味。智利的红葡萄酒也很出色,霞多丽清爽怡人,北美的霞多丽则味淡如水。
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