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四招教你辨别普洱的干仓和湿仓
2017/12/14 13:20:26
    中国现有茶叶有6000多种,基本上所有的茶叶都有保质期,像绿茶更是要喝新鲜的才好。但云南普洱茶却是个特例,越放越醇、口感越好,随时间越陈越香的特质,使得普洱茶的存放需要一个干燥、通风、避光、阴凉的环境。

    有香港、广州仓储后的普洱茶转化效率快,能更短时间的得到普洱茶陈化的口感。这是历史的机缘,但遗憾的事这样的湿仓存放技术被商贩利用,刻意的大量湿仓囤放普洱茶,之后在进行干仓退掉仓味。这里要纠正的是“湿仓”并不可怕,可怕的是湿仓退仓过的普洱茶流入市场来冒充陈年干仓普洱。其一,这是欺骗。其二,湿仓过再干仓退仓味的普洱茶,品质不如纯干仓出来的好,这是不争的事实。其三,如果湿仓技术不佳,处理不得当,湿仓味会很重,甚至还会有发霉、变质的可能,这样的普洱再流入市场就损害消费者的健康了。

    那么什么是“湿仓”和“干仓”?

    湿仓存储普洱茶,是指将茶存储于湿度大、温度高的地方。如地下室、地窖、防空洞等。同样的普洱茶,长时间储放在温暖、潮湿环境下,茶的转化速度,转化方向、品质特点与"干仓"环境存放的普洱茶形成鲜名对比,品质截然不同。

    干仓存储普洱茶,是指将茶存放于干燥、通风、阴凉、湿度小的仓库环境中。干仓存放茶叶属于自然的陈化过程,保存了普洱茶本质真性,茶叶随时间越陈越香,增加了品茗的价值。

    辨别“干仓茶”“湿仓茶”

    1、看外观

    “湿仓茶”茶饼,外包纸张容易有“水渍”,通常进过仓的饼茶,特别是第一饼与最后一饼较容易发现水渍。而干仓普洱最快四年(依茶质、环境而定)会出现油渍,理论上湿仓存放茶饼,会快速且更容易出现油渍。

    干仓存放的普洱茶,条索紧接、颜色鲜活,能充分表现茶叶的活力。且由于入仓堆压的机会少,正常发酵,茶饼里外均匀松散。而湿仓存放的普洱茶,条索松脱,容易外松内紧,茶饼颜色暗淡、粗糙,有的甚至能看到霉点。

    2、闻气味

    细闻茶饼,湿仓存放过的容易有仓味或霉味。如果湿仓后又经过长时间的干仓存放,茶饼就很少会有霉味,但在茶汤中和叶底中仍有湿仓味。

    3、识茶汤

    干仓存放的普洱生茶,汤色从金黄透亮至黄红、浅琥珀色、透亮琥珀红...根据年份与制作工艺、品种不同而有所变化,但共同特点在于汤色清亮,泛油光。湿仓存放过的普洱生茶茶汤色较暗而深、不透亮。而从另一角度来说,其汤色琥珀色、清亮,也是优质普洱茶的特征。

    干仓存放的生茶,口感清爽、回甘强,茶韵足、杯底留香,用重手浸泡出的茶汤微带苦涩味。湿仓存放得当的茶汤滑水甜,口感饱满,适度入仓,有时候还会有超越未入仓茶的表现。但是不管怎么退仓,入过湿仓的普洱茶仍会有仓味。

    4、鉴叶底

    干仓存放后的普洱茶叶底,颜色栗黄变为深栗色,叶底柔软,生茶在干仓存放的过程中,叶底颜色变化不大。

    湿仓存放后的普洱茶,叶底是暗栗色或黑色,且暗淡无光泽。湿仓后的生茶和熟茶叶底颜色相近。

    万法自然的智慧在普洱茶的存放中,尤为突出。自然缓慢的转化,可以窥见普洱茶的醇真。前文已经提及,湿仓的发现是历史的际遇,技术只要够好,适度的轻湿仓也会得到好口感。但我想对于“干仓”“湿仓”很多茶友最在乎的还不是口感,而是一种态度,和一种生活智慧。很多老茶友喜欢自己囤茶,过段时间就品鉴一下,感受时间带来的历久弥新,品味杯盏中的光影流年,何尝不是一种莫大的乐趣。(来源:今日头条  泡茶居)
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