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白酒行业未来的市场在哪里?

发布者:中国糖酒网 http://www.tangjiu.com    2018/5/4
    白酒行业未来的市场在哪里?从中国最近20年来白酒销量的变化曲线就可看出端倪。1997年、2002年、2012年都是白酒消费量突然剧烈下降的拐点年份,它们都对应着最高权力的交接后的反腐整风,通常白酒销量在经历三年剧烈下行后,重新走高。其周期性震荡强度,大约只有A股可以与之相比。

    虽然2015年中国白酒市场出现复苏迹象,但复苏的只是高端白酒,而且基本靠的是降价。2015年度消费者指数显示,中国城市家庭白酒消费显著下降——过去3年间,每百户居民就有4户不再购买白酒。比销量更惨的是产能,“国酒”茅台的产地贵州仁怀已有近70%白酒企业停产。

    白酒行业未来的市场在何方

    虽然今年上半年的指数可观,但是相当于前几年来说却不是那么的美好,造成目前这个形式的原因还是与一些负面消息和相关的教育有关,从小的时候就开始教育不要喝白酒,或者是被老师或者家长用喝白酒喝死人的新闻来恐吓。其目的是在于避免让小孩子或者是未成年人去喝过多的白酒,然而却慢慢的在这些小孩子心中就行成了阴影,加上市面上的一些勾兑酒,什么喝勾兑酒造成酒精中毒啊,喝勾兑酒致死的新闻啊,就这样慢慢的就形成了负面报道。

    也许我说的不全面,但这也是一个问题所在,你可能会说,还是有不少年轻人喜欢喝白酒啊?其实这只是一种好奇,好奇这个白酒是什么味道的,或者是想尝试一下的。现在的年轻人更多是喜欢喝啤酒红酒,不是说白酒不好喝,而是从根本上讲,白酒的度数较高,又特别强调传统文化积淀、讲究仪式感,不适应现在的快节奏感,崇尚个人自由,社会文化向轻时尚化发展的当代社会。

    另一个原因在于白酒的价格,就以茅台为列,一瓶茅台的价格在1000人民币左右,而现在的年轻人普遍的月工资待遇在5000块左右,你说你自己会花自己五分之一的资金去购买一瓶白酒吗?对于大部分年轻人是不会去购买的,加之现在的房价物价的上涨,便导致很多人不原因去花这个不必要的钱。

    因此如何解决白酒在年轻人心中的一个结,便成了问题,为赢得年轻一代的消费者,有些白酒企业在尝试改革,比如为产品设计了时尚的包装,或者是将酒的度数降低,瓶子容量减小。

    目前看来最成功的就是江小白,二锅头这些白酒,白酒企业不妨把自己的品牌产品视为IP,对其进行多形式的现代开发,还出了个小思考题:五粮液、泸州老窖可不可以做成啤酒、低度烧酒、葡萄酒、鸡尾酒?需要注意的是,中国白酒对年轻人缺乏吸引力,并不意味着烈性酒在世界已经没有市场。很多人都注意到,白酒虽然对西方人没什么吸引力,但以白酒为基酒调成的鸡尾酒却受到不少人欢迎,而某品牌著名预调鸡尾酒也成为中国城市的时尚饮品,如果你回家过年时不想再忍受被灌白酒之苦,这种鸡尾酒就是不错的替代品。当然,以鸡尾酒替代白酒的逻辑实在牵强。因为就是不喝白酒,可以喝黄酒、红酒、啤酒啊。至少我不认为,鸡尾酒尤其是预调鸡尾酒,会成为中国酒客的主流饮品。但是,客观地讲,这篇文章中对中国白酒的看法,很多都是不无道理的。中国白酒业可以说,正面临着严重的消费者流失的危机。“中国将来还有人喝白酒吗”之问,或许真不是危言耸听。

    首先分析了“为什么白酒难喝”,认为中国白酒中含有的杂质醛、杂醇等物质多,“是让饮用者感到辛辣、上头的主因”。事实上,这样的看法既对也不对。因为确实很多白酒含有的杂质醛、杂醇较多,并且辛辣、上头,但有句古话“一人之毒药,他人之佳肴”,有人觉得白酒难喝,不代表所有人都觉得白酒难喝。现实中,很多爱喝白酒的人,恰恰就喜欢度数较高也更辛辣的酒。而不爱喝酒的人,对啤酒那样一点也不辛辣的酒,或者伏特加那样“口感纯净”的酒,就会喜欢吗?

     然而我们必须承认的是,中国白酒确实很多含有的杂质醛、杂醇等较多。这固然为白酒带来了丰富的香味和口感,但却也是酿酒工艺的问题所在。在传统农业社会,这样的酒没有什么问题,甚至还会成为常态,为饮酒者所习惯甚至欣赏,但随着进入后工业化城市社会,如此造酒工艺会越来越不适应。《中国将来还有人喝白酒吗》文中说,伏特加也是食用酒精加水稀释而成,但中国生产不出好的食用酒精。我们的“勾兑酒”在酒客中是什么样形象,难道我们的白酒从业者真的不知道吗?

    需要注意的是,中国白酒对年轻人缺乏吸引力,并不意味着烈性酒在世界已经没有市场。很多人都注意到,韩国烧酒就很受年轻人的欢迎。或许有人认为,中国与其他国家国情不同,咱的白酒不需要外国人喜欢。但其实,外国人并非只喝自己国家的传统烈酒,原产拉美的朗姆酒在印度有很大市场,韩国烧酒在欧美国家受到高度认同。我们的白酒面临消费者断层危机,主要还在于社会已经发生巨大的变化,而白酒行业变革的脚步有点慢了。不错,中国白酒是有深厚的文化积淀,但历史积淀也可能构成沉重包袱。而且,中国悠久的酒文化,并不等于白酒文化,黄酒、低度烧酒、葡萄酒都曾竞领风骚,今天的中国也有知名的啤酒。或许,让白酒企业放弃“白酒”,会是一个相当艰难的选择,但真正热爱酒的从业者终将明白,酒是不朽的,品牌也可以长久,酒业却不能抱残守缺。

    来源:网络搜集


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