白酒招商 | 白酒代理 | 葡萄酒招商 | 葡萄酒代理 | 糖酒招商 | 杂志在线 | 帮助 | 忘记密码?

白酒百科 白酒百科 | 啤酒百科 | 红酒百科 | 保健酒百科 | 食品百科 | 饮料百科 | 调味品百科 | 茶叶百科 | 粮油百科 | 洋酒百科 | 黄酒百科
当前位置:糖酒网 - 白酒招商 - 白酒百科 - 白酒为什么越放越好喝?
白酒为什么越放越好喝?
2018/11/1 9:26:03

不论是果酒还是白酒,能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味,还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口,需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味,散发浓郁的酒香。我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好,长期存放在温湿度适宜的地方,使之慢慢地发生化学变化,酒里的醛便不断的氧化为羧酸;而羧酸再和酒精发生酯化反应,生成具有芳香气味的乙酸乙酯,从而使酒质醇香,这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢,需要的时间很长,有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。

或许你会认为,酒越陈越好吧?这话并不全对。使酒陈化必须具备一定的条件,才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好,温度湿度条件不当,时间长了不仅酒精会跑掉,而且还会变酸变馊,则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌,酒与空气接触时,醋酸菌便乘机而进入酒中,在醋酸菌的作用下,酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。

上一篇:白酒是什么意思?
下一篇:白酒如何酿造?

最新供应信息
·中意和
·红枣白兰地
·枣成功1500ml
·枣成功红枣酒
·中国红酿
最新招商产品
·厂家直销供应化工 食品添加剂 冻粉又名琼脂-...
·厂家直销供应化工 食品添加剂 琼脂粉-500...
·供应厂家直销化工 食品添加剂 琼脂-80g
·厂家直销榜头塔供应化工 食品添加剂 冻粉又名...
·超级托斯卡纳98分高维诺红葡萄酒

白酒百科
·自酿白酒的危害?
·一斤粮食能酿多少白酒?
·什么叫酒瘾?
·为什么白酒那么难喝 还有人喝上瘾?
·常见的白酒分类有哪些?
·为什么喝散装白酒的人越来越多了?
·饮白酒能喝浓茶吗?
·为什么年轻人越来越不喜欢喝白酒?
·中国的白酒排名,你知道多少?
·白酒入门必备知识之高档白酒品牌有哪些?

白酒招商
·大枣酒代理加盟
·仙潭酒柒零年代黑全国代理
·习酒习顺酱酒鉴赏级全国代理
·习酒习顺酱酒窖享级全国代理
·味道府韵味全国代理
·味道府道礼全国代理
·味道府珍味全国代理
·枣成功红枣酒厂家代理批发定制
·枣成功红枣酒招商加盟代理
·宗酒 喜庆专供-全国招商
 热门词条
·白酒的香型有哪些
·小麦啤酒的特点
·白酒存放时间长久决定品质好坏?
·青梅酒的养颜美容功效
·白酒中的几大有害成分
·如何定义年份酒
·饮酒后为何会“上头”
·消费者如何对白酒的品质进行鉴别
·解酒产品是否真的能解酒?
·世界啤酒标贴

 热点关注
·什么时候放调味料为宜?
·夏日最佳调味品——食醋
·白酒收藏几大秘诀
·如何区分药酒和保健酒
·用苦瓜酿造保健酒
·啤酒的基本信息
·新世界霞多丽葡萄品种
·霞多丽葡萄品种
·如何区别干白葡萄酒和干红葡萄酒?
·怎么泡菊花茶才最好?


  • 陈经理15000647649
  • 点击立即洽谈
  • 周经理18512120199
  • 点击立即洽谈
  • 小 月18512120199
  • 点击立即洽谈
  • 小 澎15868406333
  • 点击立即洽谈
  • 点击立即洽谈
中国糖酒网是专业提供酒类食品饮料招商 本站只起到信息平台作用,不为交易经过负任何责任,请双方谨慎交易,以确保您的权益
www.tangjiu.com www.wine.com.cn