白酒招商 | 白酒代理 | 葡萄酒招商 | 葡萄酒代理 | 糖酒招商 | 杂志在线 | 帮助 | 忘记密码?

白酒百科 白酒百科 | 啤酒百科 | 红酒百科 | 保健酒百科 | 食品百科 | 饮料百科 | 调味品百科 | 茶叶百科 | 粮油百科 | 洋酒百科 | 黄酒百科
当前位置:糖酒网 - 白酒招商 - 白酒百科 - 加泡椒、芝麻,白酒竟能这样喝?这一次,白酒的无限可能被解密了
加泡椒、芝麻,白酒竟能这样喝?这一次,白酒的无限可能被解密了
2017/8/11 21:08:24
    在白酒里面加泡椒,加芝麻,加老干妈辣椒油,这样的白酒还能喝吗?

    “第一次喝到这么奇怪的白酒,味道很不错”,在8月8日举行的“2017年中国白酒鸡尾酒大赛暨2018年国际调酒世界锦标赛中国选拔赛”的首场比赛上,现场嘉宾在品尝参赛选手作品之后,表示这种喝法很有趣,“白酒还能这样喝?白酒竟然这么好玩。”

    本次赛事由中国酒类流通协会、国际调酒师协会IBAChinaABC共同主办,这是中国第一个白酒鸡尾酒大赛,也是国内首次由国际调酒师协会参与主办,并获得国际调酒赛事选拔赛资质的比赛。为了让调酒师们彻底玩转白酒,充分发挥创意,赛事选取剑南春、汾酒、国台、景芝四种白酒,分别作为浓香型、清香型、酱香型和芝麻香型的代表酒体,作为选手们调制作品的基酒。

    然而这又不仅是一次调酒比赛,更是启发灵感、颠覆观念的“脑洞”大会,白酒的未来,需要一些这样的“脑洞”。

    白酒的“脑洞”大会

    酱酒加泡椒,而且都要贵州的才够味

    在酱香型白酒里面加泡椒的,是一位自称“啊啵(Albert)”的上海调酒师,他在酒中所加的泡椒产自贵州当地,事先经过腌制,“我的理念是,当地的酒必须跟当地风味搭配,它们之间的结合性一般都很强,会有很惊喜的味道效果,”啊啵说,为此他特意网购了贵州当地泡椒。

    这款名为“黔饮”的产品,除了以贵州的酱香型白酒为基酒和加入泡椒之外,还加入了冰块,啊啵觉得酱酒的口感醇厚复杂,需要给它设计一个显现、变化、爆发的味觉过程,“所以用冰块降温,入口之后,经过人体温度的作用,酱香味道才会逐渐表现出来,这种感觉很有趣。”

    啊啵平时喝白酒,他觉得白酒好玩极了,“白酒很传统?它只是一种产品,怎么会有传不传统之分?关键要看做酒人的思想是传统还是活跃,这才是决定作用。”

    “啊啵”打理着一家露天游泳池mandrine city swimming pool的“水吧”,这家游泳池每年只开四个月,在上海涉外泳池的评选中,已连续5年位列前三。

    “我的店里主打三款鸡尾酒,一个是龙舌兰的冰沙,一个是朗姆酒为主的莫西多,另外一个是店里的‘爆点’酒,就是用中国的高粱白酒加水蜜桃糖浆调制的。”啊啵说,这款鸡尾酒在店里被当做“闹钟”,每当这款酒出场,全场音乐炸裂,“大家就知道,high的时段到了。”

    作为一个调酒师,啊啵认为,在白酒身上,没有传统、时尚之分,“这是中国特有的酒,代表我们自己的文化,怎么会不喜欢呢?只要给人们一个有趣的理由,喝白酒没问题。”

    芝麻香里加芝麻,但是还加了老干妈

    “芝麻香白酒里面是不是加了芝麻啊?”关于一品景芝的这个问题,在市场上已被消费者问过无数次,景芝酒业给出的标准答案是:没有加芝麻,而是因为特殊的工艺和环境,使酒体中有一种微妙的芝麻香气。

    但调酒师们却是逆向思维的“脑洞大开”:既然叫芝麻香,那我必须要加芝麻进去。“小侍”在他的“红一品”中便是这样做的,然后他又往里面加了老,干,妈,辣,椒,油。

    “其实是为了让它的味道感更强烈更突出,让人喝到之后就牢牢记住它,”小侍说,“红一品”里面同时也加入了西柚汁和番茄汁,“这样它给人的第一口感是清甜爽口,即使不喝烈性酒的人也能接受,喝到嘴里再慢慢品味它。”小侍的这种设计理念,完全出自他对白酒的看法。

    “我平时喝啤酒洋酒多一点,很少喝白酒,就是在家陪老爸喝一点,白酒给我的感觉就是这样,很厚重很古老,可是年轻人不太容易接受。”小侍说,其实白酒无论口感风味还是文化内涵都很“了不起”,关键是如何沟通交流,“需要两个阶段,先是让年轻人愿意尝试,然后是乐于接受。”

    小侍做调酒师已经超过十年了,呆过广州,又回到上海老家。“在广州的时候,有一次酒吧给我提出个任务,要调一款中国风的鸡尾酒,我一想,那肯定要用白酒,尝试过之后,客人的反馈非常好,一些平时不喝白酒的客人也喜欢它。”

    因此,小侍觉得白酒身上大有“文章”可做,用鸡尾酒作为一种沟通、交流的方式,很多年轻人默认为白酒很烈,容易喝醉,但是让他们先品尝“好喝的鸡尾酒”,喝完觉得很好,然后再引导他们去了解和尝试白酒,“这是一个爱屋及乌的道理,尽管白酒本身的口味也很好,但面对多样性的消费者,要有多样性的沟通方式。”

    小侍对自己的“红一品”很满意,因为所用基酒一品景芝的风味丰富而复杂,给了他很大的发挥空间,很过瘾地实践了一次“用鸡尾酒来沟通交流”的理念,而他也凭借这款作品,成功晋级2017中国白酒鸡尾酒大赛总决赛。

    “我知道白酒销售都讲意见领袖,我觉得对于年轻消费者,调酒师就是意见领袖,我们可以引导他们的选择,培育他们的爱好,我希望通过我的作品,能让更多年轻人喜欢白酒,支持白酒。”小侍用这样一段话作为他的晋级感言。

    把白酒调成故事,可以安慰失恋的人

    来自安徽宣城的童健,在结束了自己的比赛环节后,就安静坐在一边看别人调酒。这个戴着黑框眼镜,白净斯文的85后,看起来不太像个调酒师,他笑称自己喜欢清香型白酒,因为喝起来的口感很轻盈,他也喜欢每一种酒背后的故事,“这是酒的情怀和乐趣,很让人着迷。”

    童健使用他喜欢的清香型汾酒,调制了一款叫做“汾柚”的作品,“平时在酒吧里,我也会用白酒调鸡尾酒,客人的接受度很高,特别是清香型白酒,很适合调制鸡尾酒,包括像杏花村这样的名字,也很有浪漫的诗意感觉,可以调成有故事、有情怀的酒。”

    这次参加白酒鸡尾酒大赛,童健带着几分激动的心情,“因为我一直有个想法,白酒是最有调制创意空间的酒,它也应该是最时尚最多变的,比起洋酒,我们的产地更多样、历史更久远、文化更丰富、体现出来的味道各不相同,有很强的变化性,这意味着白酒有无限的可能,有无数好玩的、有趣的喝法。”来到白酒鸡尾酒大赛,童健更加坚定了自己的想法,“可能有一天,开一个专门用白酒做基酒的鸡尾酒吧。”

    尽管对白酒有信心有期待,但童健还是有不少“负面意见”,在他看来,现在白酒的主流喝法太单一了,加冰块,加苏打水,为什么不可以呢?包括调鸡尾酒,并不是破坏白酒的原有口感,而是增加它的特殊性,给它赋予趣味和情怀。

    “比如有失恋的客人来到我店里,我会为他专门调一杯鸡尾酒,专门起个名字,用这杯酒安慰他。我觉得酒就是这样,从瓶子倒进杯里,就只是一杯普通的酒,但你把它调过之后,给它起了名字,它就成了独一无二的有故事的酒。”

    童健拿著名的鸡尾酒“长岛冰茶”做例子,当时美国实行禁酒,人们就把酒“伪装”起来,用酒和可乐调配在一起,称它是冰茶,所以人们现在喝“长岛冰茶”,仍然有一种坚持自我、不受拘束的“潜台词”在里面。“我希望白酒以后也有这样的经典喝法、经典故事。”

    白酒会被“玩坏”吗?

    一下午时间,看到剑南春、汾酒、国台、景芝的经典产品,变成一堆花花绿绿、味道各异的“饮料”,让人不免有种疑惑,这还是白酒吗?

    对此,中国酒类流通协会会长王新国表示,本次赛事对标国际顶级大赛,赛制透明化,配方和评审公开化,同时,本次赛事将对白酒鸡尾酒产业进行更专业、更科学、更详细的口感描述和配料数据统计。“我相信这是一场极具开创性、高端性、权威性、专业性的大赛,希望通过这个赛事,能够展现白酒鸡尾酒独特的魅力,让我们的酒业同行、媒体和消费者进一步认识到白酒的另一面,成为推动白酒走向世界的新机遇。”

    国际调酒师协会中国总会会长李宝华则认为,白酒完全可以在鸡尾酒方向上走得更远,“各个洋酒酒种在鸡尾酒里用得很多,这并没有影响世界各国消费者喜欢和饮用它们,而是起到了很好的推广作用,白酒也是一样,可以沿着这个方向做更多尝试。”李宝华同时也表示,白酒与鸡尾酒的结合是一个系统工程,各大酒企应该在这方面做进一步工作,让更多调酒师参与进来,让他们更加了解白酒,才会有更大的创意发挥空间,“通过一定时间的积累,这将给白酒行业带来巨大价值。”

    作为白酒传统生产技艺的代表,酒企人士对于白酒鸡尾酒寄予厚望。中国首席白酒品酒师、山西杏花村汾酒质量中心主任王凤仙表示,之前汾酒已有鸡尾酒的尝试,市场反响良好,“这种形式能解决一个关键的认知问题,就是让外国人逐渐了解中国白酒,当他们知道白酒的工艺、原料和生态环境之后,感觉不可思议,跟洋酒相比,白酒的品质优势、价值优势都是很明显的,关键是让别人了解。作为汾酒,面对国际市场,我们有这个信心,只要解决了尝试和了解的问题,喜欢就没问题。”

    对于以一品景芝为基酒调制的“红一品”鸡尾酒,中国首席品酒师、山东景芝酒业股份有限公司副总经理兼技术中心主任赵德义说:“很受启发”。赵德义表示,选手在调制鸡尾酒的过程中,确实对景芝酒风味特征做了充分了解,从调酒配方到调制理念,都是科学合理的,“所以说,白酒鸡尾酒不光是一种时尚化的推广传播,从技术交流层面来看也很有启发性,能够帮助我们拓宽视野和思路,通过更多表现形式,让更多人爱喝。”

    有意思的是,一些酒业知名大商也对白酒鸡尾酒这种创新形式给予充分肯定。百川名品供应链股份有限公司董事长贾光庆便认为,白酒消费目前正处于“迭代”过程,白酒鸡尾酒正是年轻人感兴趣的饮用方式,是一种很有必要的创新尝试。“作为企业和商家,应该把它塑造成一种时尚风向标,成为市场热点,而且这种推广方式的投入成本相对不高,效果却可能很好,应该说是一个经济划算的市场突破口。”

    在中国酒类流通协会副秘书长、资深酒商钱雷看来,白酒鸡尾酒赛事的举行,是在为白酒行业争取新的“人口红利”。“很明显,现在的传统喝法、传统渠道和传统人群,已经遇到了天花板,但是白酒有没有新的增长空间呢,其实非常大,”钱雷分析说,在国内,大量酒吧使用朗姆酒、金酒、伏特加等调制鸡尾酒,如果白酒能把这个市场争取过来,就能带来直接的销量增长,至于带动多少潜在消费者饮用白酒,则是难以估量的,“当然,国外市场的空间就更大了,以这种方式慢慢地走,效果会逐渐显现。”(来源:界面新闻)
上一篇:既能补钙又能调味,小宝宝的专属调味品
下一篇:健康白酒与保健酒是一样的性质吗?

最新供应信息
·呋塞米(速尿)原料药
·香料大供应
·供应高度啤酒代理,啤酒厂直供福建宁德地区
·小麦白啤酒500ml易拉罐(大满冠啤酒)
·大满冠啤酒500ml箱装
最新招商产品
·冰馨冰酒
·2010赤霞珠
·2009西拉
·2009梅洛
·2007赤霞珠

白酒百科
·喝白酒的好处
·每晚喝一杯白酒的好处和坏处
·春节将至,祝酒词-拿走不谢
·中国两大酱香白酒是什么
·白酒为什么不标保质期,您知道吗?
·名庄酒和普通葡萄酒的价格为何差别这么大,...
·酱香酒技术-为什么茅台酒用乳白色的玻璃瓶...
·茅台是国酒,但是酒魂却在杏花村汾酒
·高端白酒迎来涨价潮 又是投资者的另一个春...
·那些日本清酒的冷冷冷知识~

白酒招商
·健康养生白酒紫荞印象富硒苦荞酒厂家招商年...
·速溶奶茶机热饮机江苏 总代
·可乐机汉堡店可乐机可乐糖浆批发
·2018酱匠犟、酱小犟火热招商中
·散装酒招商加盟条件
·五粮液15酱浙江舟山招商13890975...
·五粮国宾酒江西景德镇招商13890975...
·酱香醇厚的酱匠犟、酱小犟火热招商中
·五粮液纳福湖北鄂州招商138909756...
·五粮液15酱山东滨州招商13969776...
 热门词条
·白酒的香型有哪些
·小麦啤酒的特点
·白酒存放时间长久决定品质好坏?
·青梅酒的养颜美容功效
·白酒中的几大有害成分
·如何定义年份酒
·饮酒后为何会“上头”
·消费者如何对白酒的品质进行鉴别
·解酒产品是否真的能解酒?
·世界啤酒标贴

 热点关注
·什么时候放调味料为宜?
·夏日最佳调味品——食醋
·白酒收藏几大秘诀
·如何区分药酒和保健酒
·用苦瓜酿造保健酒
·啤酒的基本信息
·新世界霞多丽葡萄品种
·霞多丽葡萄品种
·如何区别干白葡萄酒和干红葡萄酒?
·怎么泡菊花茶才最好?


  • 陈经理15000647649
  • 点击立即洽谈
  • 周经理18512120199
  • 点击立即洽谈
  • 小 月18512120199
  • 点击立即洽谈
  • 小 澎15868406333
  • 点击立即洽谈
  • 点击立即洽谈
中国糖酒网是专业提供酒类食品饮料招商 本站只起到信息平台作用,不为交易经过负任何责任,请双方谨慎交易,以确保您的权益
www.tangjiu.com www.wine.com.cn